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    營養(yǎng)配餐專業(yè)就業(yè)方向

    更新:2023-09-17 15:12:08 高考升學網(wǎng)

    營養(yǎng)配餐專業(yè)簡介

    營養(yǎng)配餐主要研究食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面基本知識和技能,進行食品加工管理、營養(yǎng)配餐、食品營養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等。例如:食品葷素、種屬的合理搭配,根據(jù)不同需求對食品進行元素提取加工,食品營養(yǎng)價值分析等。

    營養(yǎng)配餐專業(yè)就業(yè)方向

    營養(yǎng)配餐專業(yè)就業(yè)前景主要是在餐飲類企事業(yè)單位從事食品加工管理、膳食咨詢指導、食品營養(yǎng)分析、營養(yǎng)餐制作、餐飲業(yè)經(jīng)營與管理、食品營銷與服務、食品質(zhì)量安全管理等工作。

    營養(yǎng)配餐專業(yè)學習課程

    《中外烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)》、《食療養(yǎng)生》、《食品質(zhì)量管理》、《食品理化檢測技術(shù)》

    科學配餐

    近年來人們越來越重視營養(yǎng)科學知識。如何吃成了大家關(guān)注的焦點,合理搭配飲食應講究營養(yǎng)均衡,要廣泛攝入蔬菜、水果、禽蛋、

    title 五谷雜糧等多種食物,才能構(gòu)建合理、穩(wěn)固的營養(yǎng)大廈。怎樣做到一餐中有葷有素,涼菜、熱菜、湯湯水水和主食合理搭配?本章所介紹的老鴨粉絲套餐是鴨鮮知幾位長期從事養(yǎng)生與食品營養(yǎng)的專家,根據(jù)新修訂的《中國居民膳食指南》,通過科學分析,精心挑選與搭配,反復征詢各方意見而編排的。表面看只是一個簡單的套餐食譜,其實質(zhì)卻是融人了較強的營養(yǎng)科學理念,同時兼顧了色香味的搭配,是頗費一番苦心的。這是一次理論與實踐相結(jié)合的有益探索,對于科學運用膳食養(yǎng)生理念與行為具有非同尋常的指導意義。

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